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“油斑”、“虫眼”,棉纸透露的信息你知道吗?

640-1       “饼茶”又叫做“七子饼茶”是最为常见普洱茶,最早见于《广雅》,寓意多福。传统的饼茶都是以棉纸包装,再用竹箬包装成筒储藏。棉纸作为茶饼最贴身的“衣服”,是可以直接反映茶饼储藏的情况。

 

为什么要用棉纸来包装普洱茶呢?

棉纸

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恒达平台登录        要了解这个问题,首先要了解普洱茶文化。云南普洱茶传统的制作技艺,作为具有地理标性的非物质文化遗产,已有上千年的历史。普洱茶既是古代皇室的御用贡品,也是一种具有“生命力”的后发酵茶。云南的制茶工匠通过智慧和实践,在云南因地制宜,采用当地特有的构树皮、纱树皮等纯天然原料制作棉纸,用于包装普洱茶。

 

会“呼吸”的棉纸

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       绿色、纯天然的棉纸具有透气性强,吸附异味的特性。普洱茶后转化需要和空气接触,但又怕异味影响到茶叶的品质,有了棉纸的加持,普洱茶不仅可以更好地“呼吸”,还能阻隔异味,而且素雅的棉纸和普洱茶的搭配更显古典,可谓是相得益彰。

 

那么棉纸上的“油斑”又是什么呢?

内含物、金圈

640-2恒达平台登录      普洱茶作为药食同源的营养物,已被联合国以及许多国家的科研机构论证了。普洱茶内含50多种挥发性油化物质,也就是我们所说的“内含物”或者“金圈”。在转化过程中,醇类、酸类、醛烃物质、芳香酯等对身体有益的有机物都会产生氧化反应,挥发出油脂,因此会在棉纸上留有“印记”,这是普洱茶存放的自然“呼吸”现象。

 

竹箬

640-3        饼茶在用棉纸包装后,一般都会再用竹箬包好。易武竹壳高香天然,透气性好,既能防潮防湿,又可以过滤杂味,还能防止破损,便于转化。好的普洱茶在棉纸和竹箬的保护下,即使是干仓储藏,经过一两年就会出现“油斑”,这是普洱茶转化好的表现。

 

油斑

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                                                                                                                                                                              (1501-1901批次的变化对比图)

 

640-4        细心的茶友会发现一个问题,通常双层棉纸的茶饼,只有外面一层是有“油斑”,里面的一层不会很明显。其实这是一个简单的物理现象。一般来说,棉纸具有很好的透气性。在内部温度较高时,茶叶内含物的小分子会通过棉纸的空隙会发出来,进行呼吸作用;但是当外部有竹箬、胶膜等东西阻挡的时候,外部温度较低,就会使茶油分子遇冷凝固,然后因为竹箬和胶膜的透气缝隙小于茶油分子,茶油无法透过,所以一般茶油只会凝固在外层棉纸上面,这也证明棉纸的透气性、吸附性会相对较高,所以茶油吸附其实是跟棉纸密度、棉纸吸附强弱有关。

 

为什么有些普洱茶的棉纸上会有“虫眼”?

640“虫眼”

    “虫眼”其实是一种比较正常和常见的现象。很多人说“越香的茶越容易招惹虫子”,事实上这样只是简单理解。想要揭开这个密码,首先要知道这里的“虫”是什么虫。“蠹”(念du)是一种4毫米的竹虫,主要是以竹子为食,一般是依附在竹壳上的虫卵所造成的,但茶友们可以放心,这种竹虫主要是以竹子和纸为食,生命周期很短,而且干仓存放的环境是可以影响虫子的发育,所以仓存的好坏很重要,一定要注意防潮。

 

岁月印记

640-6恒达平台登录       古树普洱茶作为民族的瑰宝,其制作工艺体现了先辈们的匠心与智慧,其仓储要求又考验着制茶人的初心和品德,可以说每一个百年古树茶制成的茶饼都是一件经典的艺术品。当我们拿出往年的珍藏,欣赏着棉纸上那岁月的印记,一种别样的期待,由衷而然。

2020年5月30日
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